Nu le prajiti!
In mod normal, legumele se pregatesc prin fierbere sau inabusite la abur sau la cuptor. Aceste procedee ajuta enorm la cresterea rezistentei organismului si la prevenirea imbolnavirilor. Chiar daca din unele legume putem obtine feluri de mancare care presupun prajirea (cum ar fi dovlecelul pane sau conopida pane), este bine de retinut ca cele mai sanatoase sunt legumele obtinute fara prajire.
Preparati – le in suc propriu
Toate legumele contin si o anumita cantitate de apa, astfel incat ideal ar fi sa le gatim in suc propriu. Prin acest procedeu se pastreaza vitaminele si mineralele din compozitia lor. Putem adauga verdeturi proaspete si putin unt, dar la sfarsit, dupa ce le-am preparat. Vom observa ca gustul legumelor este mult mai bun.
Crude sau fierte?
Raspunsul este si crude si fierte. Legumele crude sunt foarte bune in salate. Telina, morcovul, salata verde, rosiile, castravetii, ardeii, gogosarii sunt legumele ideale pentru salate proaspete in care trebuie sa adaugam doar putina sare, ulei de masline si/sau suc natural de lamaie. In ceea ce priveste fierberea, trebuie sa retinem ca cel putin in cazul unor legume nu distruge vitaminele si mineralele, mai ales daca nu este facuta peste masura. De exemplu, morcovul isi pastreaza continutul foarte ridicat in vitamina A sub forma de caroten chiar si dupa fierbere. De asemenea, fierberea morcovului nu distruge pectina si lignina, substante cu efect laxativ.
Combinati-le corect cu alte feluri de mancare
Legumele sunt bogate in substante nutritive si pot fi consumate fie singure, fie in combinatie cu alte alimente. Necombinate, legumele ne asigura o masa de tip proteic. Daca dorim sa le combinam, trebuie sa stim ca cel mai recomandat este sa consumam legumele cu paste, orez, carne slaba si grasa, verdeturi. Nu este recomandat sa combinam legumele cu fructele (acrisoare, dulci, uscate, neutre), laptele, mierea si zaharurile industriale.
Nu gatiti in vase de aluminiu
Mancarea gatita in vase de aluminiu este considerata periculoasa, mai ales pentru persoanele care sufera de tulburari hepatice si de probleme digestive. Este si mai rau in cazul alimentelor acide care atrag atomii de aluminiu pe care ii introduc imediat in organism. O mancare sanatoasa trebuie preparata in vase de sticla, de portelan sau din fonta emailata.
