Pentru pranzul la iarba verde, cumparati-va o geanta frigorifica incapatoare, chiar daca aveti frigider la masina, pentru mancare si bauturi. Nu uitati de pahare, farfurii, fata de masa, tacamuri (din plastic), gheata, deschizator de capace, tocator de lemn si un cutit; gratar, tepusa de lemn in care vor fi infipte frigaruile; mancare, dulciuri, bauturi racoritoare, fructe, apa.

Un meniu ideal va cuprinde cateva feluri de carne special pentru gratar (cotlete de porc, oaie, ceafa, muschi de porc, pulpe si piept de pui, peste etc.). Nu uitati de condimente. Alegeti cu grija salatele pe care vreti sa le serviti ca garnitura! Luati toate componentele spalate, curatate, numai bune de folosit la destinatie. La fel si cu gustarile pe care le veti servi in aer liber. Branzeturile fermentate si pasteurizate, salata de vinete, ardeii copti sunt cele mai sigure. Mezelurile si sosurile vor fi alese cu grija, dintre cele rezistente la temperaturile verii. Puteti lua diverse tipuri de branzeturi, carne afumata, paine feliata, fructe, nuci sau alune si prajiturele bogate in fibre.

Toate acestea vor incapea intr-o sacosa frigorifica sau intr-un rucsac si vor fi usor de transportat. Daca va deplasati cu masina, puteti lua si lada frigorifica. Una dintre cele mai savuroase fripturi la gratar este cea din pulpa de miel dezosata, care poate fi marinata cu condimente meditareneene – usturoi, rozmarin, cimbru si ulei de masline – sau cu condimente orientale – chimen, usturoi si ulei de masline, piper alb si piper verde. Pentru peste – somnul, stiuca si pastravul sunt cele mai potrivite – gratarul trebuie uns cu ulei sau grasime, inainte de gatire, pentru a se evita lipirea carnii. Legumele – ardeii, capia, grasi sau iuti – sunt excelente pe gratar; pot fi asezonate cu orez, paste sau marinate cu ulei de masline si otet. Vinetele facute la gratar, in coaja, sau taiate felii, fara coaja, pot fi o adevarata delicatesa culinara. Ca si ciupercile pregatite la gratar, vinetele pot fi servite cu ulei de masline si cu cascaval ras.

Vinetele pot fi folosite si la frigarui alaturi de ardei, ceapa, dovlecei si rosii. Limonada de citrice si berea sunt ideale pentru aceasta ocazie. Cafeaua calda, adusa la termos, servita cu suc de lamaie si scortisoara, sporeste starea de buna dispozitie a momentului. Orice fruct este bine-venit la o iesire la iarba verde. Cu putina imaginatie, mancarea pe care o pregatiti la iarba verde poate fi sanatoasa, usoara si deosebit de gustoasa.

Un gratar perfect!

• Timpul dintre momentul aprinderii carbunilor si pregatirea mancarii pe gratar trebuie sa fie de minimum 30 de minute;

• Carnea ce urmeaza a fi pregatita trebuie sa aiba temperatura camerei inainte de a ajunge pe gratar;

• Carnea gata gatita pe gratar nu trebuie pusa in acelasi vas in care a fost tinuta inainte de acest moment (valabil mai ales in cazul fripturii de pui);

• Friptura marinata, in special carnea de pui si de porc, se pune pe gratar cand carbunii au putere foarte mare;

• Cand este servita inabusita, friptura marinata trebuie fiarta in sucul propriu, circa zece minute, pentru distrugerea bacteriilor;

• In cazul fripturilor marinate, acestea se ung la fiecare intoarcere cu sosul ramas.

• Facuti din carne de vita (dar si din carne de oaie) tocata de doua ori, amestecata cu condimente si portionata cu mana in bucati cilindrice de 5-6 cm, mititeii se frig pe un gratarul bine incins.

Legume la gratar

Ingrediente: 12 rosii mici, 200 g ciuperci, o legatura ceapa verde, 2 dovlecei, o legatura patrunjel, o lamaie pentru zeama, 3 linguri ulei de masline, sare si piper.

Preparare: Se curata si se spala toate legumele; se taie dovleceii in rondele groase si ciupercile in doua. Se spala patrunjelul, se toaca fin si se amesteca impreuna cu sucul de lamaie, uleiul, sare si piper. Se ung legumele cu sosul astfel preparat si se frig pe ambele parti circa 8 minute. Legumele la gratar se consuma calde.

Frigarui cu ficatei de pui

Ingrediente: 120 g ficatei de pui, un ardei verde mijlociu, 4 cepe mici, 4 felii de lamaie, sare, piper, cimbrisor.

Preparare: Se taie ardeiul in patru bucati. Se pun ingredientele in tepusa, alternand, ficatei, ardei, ceapa, lamaie. Se lasa preparatul pe gratar 4 minute pe fiecare parte. In acest timp se adauga cimbrisor. La final, se sareaza si pipereaza, dupa gust. Preparatul se serveste cald, impreuna cu o salata verde.

Pastrav cu verdeata si lamaie la gratar

Ingrediente: un pastrav, patrunjel tocat, coaja de la o lamaie, sare, piper, 2 linguri ulei.

Preparare: Se spala si se curata pastravul. Se amesteca patrunjelul cu bucatele de lamaie, sare si piper. Cu acest amestec se umple pastravul. Se unge o folie de aluminiu cu ulei, se impacheteaza pestele si se pune pe gratar. Se lasa 6-7 minute pe fiecare parte.

Morcovi cu cimbrisor (in foaie de aluminiu)

Ingrediente: 2 morcovi, cimbru de gradina, sare, piper, ulei. Preparare: Taie morcovul in fasii lungi. Unge o folie de aluminiu cu un pic de ulei, asaza morcovul taiat, pudreaza-l cu cimbru, sare si piper. Impacheteaza-l in folie si tine-l pe gratar (incins in prealabil) pana se patrunde.

Carnati cu cascaval

Ingrediente: carnati (la alegere), cascaval, bacon sau kaizer, mustar (optional), sa ungeti feliile de bacon.

Preparare: Se incinge bine gratarul. Se cresteaza carnatii pe lungime, dar nu pana jos. In crestatura se pune cascaval taiat tubulete, apoi se infasoara carnatii in kaizer, se ung cu mustar si se prind in scobitori. Astfel „impachetati”, carnatii se pun pe gratarul incins pentru 5 minute, pana se fac pe amandoua partile. Sunt la fel de buni preparati in folie de aluminiu.

Fructe si legume la gratar cu sos

Ingrediente: 3 dovlecei, 2 ardei grasi, doua vinete, un ananas, 18 ciuperci champanion, o conserva de sardele in ulei, 3 galbenusuri fierte tari, ulei, o lingura de otet, sare, piper.

Preparare: Taie dovleceii, vinetele, ananasul in felii. Taie ardeiul in patru, curata ciupercile (foloseste numai palariile) si pune legumele pe gratar, pe ambele fete, pentru 5 minute. Scoate sardelele din ulei si scurge-le. Marunteste-le si amesteca-le cu galbenusurile pisate, un pic de ulei, pana rezulta o pasta cremoasa. Adauga o lingura de otet, sare si piper dupa gust. Fructele si legumele se servesc impreuna cu sosul.