Semintele de chia sunt cunoscute inca din anul 3500 i.Hr. pentru proprietatile sale medicinale si astazi sunt considerate un superaliment. In aceasta postare vom vedea totul despre aceste seminte puternice, proprietatile, beneficiile si utilizarile lor in bucatarie, plus o reteta excelenta pe care o puteti pregati astazi.
In primul rand, un pic din istoria sa:
In vremurile precolumbiene, mayasii il foloseau impreuna cu porumb, fasole si amarant ca baza a dietei lor si pentru a face medicamente.
Au servit ca sursa de energie pentru calatorii lungi, iar razboinicii o foloseau, combinata cu porumb, ca hrana principala.
In ciuda acestui fapt, cultivarea sa a cazut in neutilizare, iar proprietatile sale nutritive au fost recunoscute abia in 1991, in cadrul unor cercetari.
In urma cercetarilor, productia sa a fost reactivata si astazi este o cultura comuna in tari precum SUA, Mexic si Argentina.
Ce sunt semintele de chia?
Chia este o planta erbacee anuala apartinand familiei Labiatae, care produce o samanta de 2 mm lungime pe 1,5 mm latime, de culoare gri-brun pana la maro inchis.
Aceasta mica samanta este o sursa puternica de antioxidanti si proteine, ceea ce o face un aliment ideal pentru dietele vegane si vegetariene.
Chia necesita climat tropical si subtropical pentru a creste corect si soluri care nu sunt prea umede. Este o planta care nu tolereaza inghetul si necesita soare abundent. La sfarsitul verii, florile produc un fruct care este locul unde sunt adapostite semintele.
Proprietatile nutritionale ale semintelor chia
Semintele de chia sunt un aliment foarte energizant si o sursa recunoscuta de acizi grasi omega 3 , care ajuta la imbunatatirea functiei creierului. De fapt, chia reprezinta sursa vegetala cu cel mai mare continut de Omega 3 .
Contin aproape toti aminoacizii esentiali , fibre solubile si insolubile , o varietate de minerale si vitamina E si complexul B.
Semintele de chia sunt un aliment optim pentru a avea grija de sanatatea cardiovasculara si o sursa excelenta de proteine pentru dietele vegetariene.
Aceasta compozitie nutritionala excelenta le face un aliment ideal pentru a controla nivelul colesterolului, zaharul din sange si controlul tensiunii arteriale.
Pe de alta parte, datorita continutului sau de fibre , faciliteaza digestia, imbunatatesc tranzitul intestinal si ofera o senzatie de satietate.
Dintre vitaminele sale, se remarca cele ale complexului B , care protejeaza organismul de numeroase afectiuni, de exemplu, bolile cardiovasculare.
Merita subliniat si continutul mineral al semintelor de chia, in special calciu. Are intre 6 si 10 ori mai mult calciu decat laptele de vaca, care, desi nu este 100% asimilabil, este posibil sa-l imbunatateasca folosind tehnici corecte de preparare.
Chia este bogata in fier, magneziu, potasiu, fosfor, zinc si mangan si, dimpotriva, este foarte saraca in sodiu.
Nu contin gluten, ceea ce le face potrivite pentru celiaci si au un continut scazut de sodiu, contribuind astfel la mentinerea sanatatii cardiovasculare. Datorita continutului de proteine, intareste dezvoltarea musculara si regenerarea tesuturilor.
Ce beneficii aduce consumul lui?
Pe langa beneficiile cardiovasculare mentionate mai sus, semintele de chia actioneaza ca agenti antioxidanti, antiinflamatori, antiplachetari, anticancerigen, antivirali, laxativi, imunostimulatori etc.
In cazul patologiilor precum depresia, boala celiaca, obezitatea si diabetul, bolile gastrointestinale si afectiunile cardiace, consumul de seminte de chia poate ameliora aceste afectiuni.
Datorita contributiei sale in fier , este utila in tratamentul anemiei si pentru gravidele care urmeaza diete vegetariene sau vegane.
Seminte de chia in bucatarie
Semintele de chia pot fi folosite in multe feluri si in cele mai variate preparate. Deoarece nu au aroma, se adapteaza cu usurinta la retetele dulci si sarate, oferind textura si culoare.
Dar, inainte de a-i vedea aplicatiile in bucatarie, este necesar sa lamurim un subiect care genereaza de obicei multe controverse: activarea lui .
Semintele au un sistem de bariera fizica si chimica care le permite sa supravietuiasca in medii dure.
Problema acestor bariere este ca pot provoca digestii grele si impiedica profitarea de bogatia nutritiva a semintelor, din acest motiv, este necesara activarea acestora.
Activarea semintelor nu inseamna altceva decat a le supune la conditii ideale de temperatura si umiditate, astfel incat sa poata germina. In acest fel isi atinge potentialul nutritional maxim si ii faciliteaza digestia.
Cum se activeaza semintele de chia?
Primul pas pentru a activa semintele de chia este sa o speli cu apa din abundenta, pentru a indeparta murdaria si orice murdarie pe care o poate contine. Apoi, trebuie sa le puneti intr-un pahar cu apa , suc sau alta bautura, amestecati cu o lingura de lemn si lasati-le timp de 15-30 de minute.
Punandu-le intr-un mediu lichid, ele genereaza un fel de gelatina, numita mucilagiu , care are un efect protector asupra peretelui intestinal si favorizeaza motilitatea. Din acest motiv, nu poate fi aruncat si trebuie consumat impreuna cu samanta.
O alta modalitate este sa consumi samanta de chia zdrobita cu mojar sau rasnita sau, sa o cumperi deja zdrobita si sa o pastrezi intr-un mediu intunecat si racoros.
Acest lucru este necesar pentru ca, fiind seminte atat de mici, de obicei nu sunt mestecate si trec nealterate prin tubul digestiv, fara a profita de potentialele beneficii ale acizilor lor grasi.
Acum da, odata ce acest lucru este clarificat, sa vedem cateva dintre numeroasele sale utilizari culinare.
- Ulei de chia – Uleiul de chia poate fi obtinut din seminte cultivate organic, presate la rece si fara proces de rafinare. Acest lucru face ca concentratia de acizi grasi omega 3 sa fie atat de mare incat ar fi suficient sa consumi o lingurita pentru a acoperi nevoile. Un punct de care ar trebui sa tineti cont este ca uleiurile ar trebui sa fie intotdeauna consumate crude. Pe de alta parte, daca il combinati cu ulei de floarea soarelui, veti obtine un aport mai bun de acizi grasi esentiali.
- Faina de chia : obtinuta prin macinarea semintelor intregi sau degresate in prealabil. Contine toate beneficiile chia si ofera avantajul de a facilita utilizarea sa culinara. Daca din semintele intregi se obtine faina, aceasta trebuie pastrata intr-un recipient ermetic si intr-un loc racoros, ferit de lumina.
- Semintele in sine : puteti adauga semintele de chia intregi sau macinate in multe preparate diferite. De exemplu, presarati-le pe o salata, adaugati-le intr-un sos (care, intamplator, ofera un mediu lichid pentru ca acesta sa se hidrateze) sau adaugati-le in painea de casa. Cu alte cuvinte, semintele de chia sunt extrem de versatile. Se combina perfect cu iaurturile si deserturile lactate, imbogatind preparatele si oferind beneficii pentru sanatate.
Budinca de chia, o reteta pe care nu vrei sa o ratezi
Este un preparat foarte hranitor pe care il puteti face in multe moduri diferite si il puteti folosi in micul dejun sau gustari.
Pentru a-l pregati ai nevoie doar de:
- 2 linguri de seminte de chia.
- O jumatate de cana de lapte (poate fi lapte de vaca sau vegetal, de exemplu, soia, migdale sau nuca de cocos).
- Orice fructe proaspete sau uscate pe care doriti sa le adaugati.
- Puteti adauga banane feliate, afine sau alte fructe rosii, kiwi, piersici, migdale, nuci, alune etc. In acest caz o vom face folosind banane si nuci, dar retineti ca o puteti face dupa bunul plac.
Preparare:
- Odata ce ti-ai ales ingredientele, trebuie sa pui semintele de chia intr-un blender, o jumatate de banana mica taiata felii, lapte si ceva indulcitor (daca se poate nu folosi zahar).
- Puteti folosi stevia, o lingura de miere sau un alt indulcitor necaloric si adaugati putina esenta de vanilie.
- Se amesteca pana cand preparatul capata o consistenta groasa si medie si se da la frigider (cel putin doua ore).
- La final, decoreaza-l cu nuci si bucura-te de preparat.
* Daca nu ai timp sa il prepari dimineata, il poti lasa gata cu o seara inainte, intr-un borcan de sticla si la frigider.
Dupa cum puteti vedea, semintele de chia sunt un aliat incredibil in bucatarie, datorita versatilitatii si valorii lor nutritive. Daca ti-a placut acest articol, il poti distribui pe retelele tale de socializare.
